近日，河南省科瑞食品技術(shù)有限公司技術(shù)中心，對***新產(chǎn)品——復(fù)配增稠穩(wěn)定劑在肉串類產(chǎn)品中的應(yīng)用進(jìn)行了一次科學(xué)的、系統(tǒng)的實驗測試。采用***檢驗法，并輔以九點標(biāo)度測試法，實驗結(jié)果表明：復(fù)配增稠穩(wěn)定劑在肉串類產(chǎn)品中對提高保水性、抗收縮性有明顯優(yōu)勢，同時也提高了肉串的鮮嫩口感。